Categorie archief: recepten

Recept: zoete aardappelmuffins met havermout

zoeteaardappelmuffin

Hoe gemakkelijk kan het zijn ?

Deze zoete aardappelmuffins zijn heel gemakkelijk te maken en bewaren best wel tot een kleine week. Prima om mee te nemen naar het werk, alles tussendoortje, of gewoon als ontbijt. Het is eens iets anders dan die boterham of dat kommetje havermout.

Bovendien zijn ze supergezond. Geen toegevoegde suikers, havermout en fruit. What more do you want ?

Recept

Ingrediënten zoete aardappelmuffins

  • zoete aardappel(s)
  • havermout
  • fruit (keuze)
  • noten (optioneel, keuze)
  • eieren
  • 1 theelepel bakpoeder

De basis is havermout en zoete aardappel.  Ik nam 1 zoete aardappel (groot) en kookte die zoals ik een gewone aardappel kook. Eénmaal gaar maakte ik er puree van, zonder er evenwel ook maar iets aan toe te voegen.

Vervolgens nam ik evenveel havermout als het volume puree. Ik heb dus niets afgewogen.
Ik mengde dit zeer goed en deed er vervolgens eieren bij. Ook dit doe ik puur op gevoel. Het was nogal een grote aardappel en de eieren moesten op, dus kluste ik er 3 eieren bij. Maar met 2 zou het ook lukken. Vervolgens deed ik er stukjes appel bij, rozijntjes en wat geplette walnoten en hazelnoten. Dat laatste opnieuw omdat ik ‘overschotjes’ had en dit wou wegwerken. Tenslotte 1 theelepel bakpoeder.

Ik deed ze in een voorverwarmde oven en bakte ze 25 minuten op 180 graden.
Deze werkwijze was goed voor 12 zoete aardappelmuffins. Ik geloof dat ik zo’n 20 minuten bezig was, kooktijd van de aardappel inclusief.

De muffins rijzen niet veel. Dat kan belangrijk zijn om te weten hoever je de vormpjes mag vullen. Je hoeft dus niet karig te zijn !

Uiteraard kan je ook bessen gebruiken, of banaan, of rozijnen. Het is maar waar je zin in hebt of wel fruit je moet wegwerken wegens risico op overrijp !

Smakelijk ! 

5:2dieet

5:2dieet : wrap met zalm, rucolla en halfvolle kaas

5:2 dieet recept wrrap met zalm

Recept voor een leuk 5:2 dieet !

Ik ben al een tijdje gevallen voor het 5:2dieet en omdat geen enkel dieet pure fun is, probeer ik toch lekker eten klaar te maken. Dat geldt zeker voor de lunch op het werk. Werken brengt altijd stress mee en ik heb geen zin om te watertanden bij mijn collega’s die de lekkerste dingen meebrengen. Dat gaat mijn humeur niet beter maken ! Daarom zoek ik simpelweg naar eten dat ik lekker vind. Ik probeer rond de 200-250 calorieën te zitten wat mijn hoofdmaaltijd betreft. Zo hou ik er nog iets over voor ’s avonds en/of s’ochtends.

Wrap met zalm en rucolla

Aangezien ik het sowieso haat om in de keuken te staan en manlief het koken op zich neemt zal je hier enkel recepten vinden voor luie madammenin de keuken.
Je hebt nodig

  • wrap (tortilla)
  • halfvolle kaas
  • kerstomaten
  • rucolla

Dat bracht mij in het toaal op 208 calorieën !

5:2 dieet en toch dessert !

Omdat er op ons werk behoorlijk gesnoept wordt zou het wel eens kunnen dat ik aan de verleiding ten prooi val. Ken uzelve ! Ik wéét dat tussendoortjes niet zo goed zijn voor het 5:2dieet (ook het moment van eten en de tijd tussen het eten maakt iets uit), maar toch liever een noodoplossing dan helemaal de mist ingaan.

In mijn lunchbox zitten als tussendoortjes

  • blauwe bessen (20 gram)
  • kerstomaten (60 gram)

Het zou kunnen dat ik het gewoon opeet als dessert, ja, je hoort goed : vasten en tegelijkertijd dessert eten ! Blauwe bessen blijken trouwens een soort superfoods te zijn, met allerlei extra voordelen, maar ik vind ze gewoon lekker én ik vind het pure verwennerij. Opnieuw :  wie zegt dat je niet dieten niet mag samengaan met zelfs cullinaire verwennerij ?

Is dat allemaal gezond ?

In alle eerlijkheid : ik heb me daar nog nooit echt in verdiept. Als ik de boekskes mag geloven is vette vis altijd gezond. Omega 3 en zo, maar ik vind het gewoon lekker. Met de tomaten en de rucolla zal ook wel niets mis zijn. Maar hé, ik eet het graag én ik heb, hoofdmaaltijd én dessert 238 calorieën binnen !

Zie hier nog eens de getalletjes :

52dieet

52dieet

Ik gebruik voor het gemak MyFitnesspal. Ik kan het iedereen aanbevelen !

Ook ideeën of receptjes ? Ik hoor het graag ! 

7 weetjes over het 5:2 vastendieet

  1. Geen nieuwe hype – accent op langer leven

    Het vastendieet of 5:2 dieet is geen hype die dit jaar ontstaan is. Ze is ook niet het gevolg van  een dietist die plots tot het inzicht kwam dat dit dieet wel eens zou werken.
    Het vastendieet kreeg vooral aandacht toen Michael Mosten, bekend van tal van BBC-programma’s  in 2012 een eigen experiment deed over wat vasten met zijn lichaam deed. Aan verschillende universiteiten had men immers al onderzoek gedaan over het effect van vasten op o.a. ouderdom en de (verdere) ontwikkeling van kanker.
    De reportage die het vastendieet vleugels “Eat, Fast en life Longer” hier bekijken.

    (Update per 4 november 2016 – de Nederlands ondertitelde versie bleek niet langer beschikbaar).

     

  2. Ons lichaam is voorzien op vasten

    Het vastendieet valt niet helemaal uit de lucht. Ons lichaam is evolutionair voorzien op vasten.  Zie het zo : wanneer de jacht een goede vangst opleverde werd er flink gegeten. Geen koelkasten of diepvriezers, het was vollen bak ‘feest’. Daarna werd men dikwijls tot vasten gedwongen tot men er opnieuw een al dan niet goede vangst was.

  3. Lang vasten ?

    De formule 5:2 is niet onmiddellijk ontstaan. Logisch, evolutionair ging het ook niet om ‘gepland’ vasten. Valter Longo deed onderzoek naar dat lange vasten en de effecten op veroudering. De resultaten bleken veelbelovend. Bij ratten bleek dat hoe langer ze vastten, hoe langer ze leefden. Tijdens het vasten gaat het lichaam in ‘reparatie’, te vergelijken met het de kleine scheurtjes die spieren oplopen tijdens het sporten om daarna (ook hier mag je niet blijven sporten) tot sterkere spieren te leiden.
    Toch is lang vasten zonder medische begeleiding niet aan te raden. Dus toch maar kort vasten ?

  4. Eet je de volgende dag niet gewoon meer ?

    Mij lijkt dat de meest logische ‘vraag’. Zal je lichaam de dag erna niet gewoon om meer eten vragen ? Zal je niet gewoon gewoon ten prooi vallen aan een gigantische honger ? Blijkt dat dit niet het geval is. Om kort door de bocht te gaan : daar is je maag ook gewoon niet op voorzien. Je maag kan niet plots dubbel zoveel inhoud verwerken. Misschien eet je inderdaad meer, maar er is geen volledige compensatie.

    Het verrastte Krista (Varady, University of Illinois) dat mensen niet uit de band sprongen op de dagen dat ze gewoon mochten eten. (…) De meeste mensen eten zo’n 110 procent, iets meer dan ze normaal gesproken eten. 

  5. Het accent op werkelijk gedrag in plaats van gewenst gedrag

    Het vastendieet legt de nadruk op wat voor mensen realistisch en haalbaar is. 2 keer een dag per week vasten, dat zien mensen nog haalbaar, zelfs al duurt het maanden of jaren. Het zijn korte inspanningen die op lange termijn lonen. Behalve afvallen heeft het vastendieet trouwens nog voordelen zoals bv. een behoorlijke verlaging van het LDL-cholestrolgehalte (p.36)

    Zij (Krista Varady) vindt dat dat diëtisten zich minder moedten richten op wenselijk gedrag maar meer rekening moeten houden meit wat mensen in werkelijkheid doen. Een ander voordeel van periodiek vasten is dat er geen spierweefsel verloren gaat, zoals bij normale caoloriearme diëten. 

  6. Het moment waarop je eet is belangrijk

    De honger zelf blijkt al bijna even belangrijk als het aantal calorieën die je inneemt. Zo zou je de aanbevolen aantal calorieën (500 voor een vrouw op een vastendag) kunnen spreiden over de hele dag en zo mogelijke hongergevoelens onderdrukken. Onderzoek (Salk Institute for Biological Studies) wees echter uit dat dit niet de beste optie is. Ze deden een experiment met muizen waarbij beide groepen muizen evenveel calorieën kregen. De eerste groep muizen kon eten wanneer ze wilden, de tweede groep moest hun eten binnen de 8 uur opeten. Omgekeerd betekent dit dat er bijgevolg een vastenperiode van 16 uur per 24 uur was.

    vastendieet : muizen wijzen ons de weg

    De muizen die gedwongen 16 uur per dag hadden gevast waren veel minder aangekomen (28% minder) en hadden veel minder last van leverbeschadiging, terwijl ze preccies dezelfde hoeveelheid voedsel hadden gegeten van dezelfde kwaliteit. (p.39). 

  7. Wat het vastendieet doet met je brein en je humeur

    Dat vasten niet alleen goed is voor je gewicht moge ondertussen blijken. Uit onderzoek bleek dat vasten ook je stemming kan verbeteren en het brein beschermt tegen dementie en cognitieve achteruitgang. (p.40, p.45).

Graag meer weten ?

 

 

Gelezen / Uitgeprobeerd : Mug cakes

Mug cakes : sneller gaat het niet

Aan Pinterest te zien is de rage van de mug cakes precies alweer voorbij, maar toch had ik er mij nog nooit aan gewaagd. De combinatie snel, individuele portie en microgolf sprak me wel aan. Dus waagde ik me een allereerste mug cake.

Mug cake citroen

mug cakes

Citroen en gebak kunnen me ook altijd bekoren, dus waagde ik mij aan deze ‘beginners mug cake’.

Nodig :

30 gr. boter
4 eetlepels suiker
2 eetlepels citroenrasp
1 ei
1/2 theelepel slagroom
6 eetlepels bloem
1/2 theelepel bakpoeder

Bereiding

Dit alles meng je al kloppend in de beker : suiker, citroenrasp, ei, vanillesluier, slagroom, bloem, bakpoeder en (reeds gesmolten) boter. Twee minuten in de magnetron en hup, klaar is het ! Je kan het wel best even laten rusten, al staat er netjes bij dat het geen ‘bewaarcakes’ zijn en je het best dezelfde dag op eet. Niet dat dat een probleem is trouwens !

Zo simpel is het. Voor de topping gebruikte ik gewoon poedersuiker met water.

Resultaat

Het resultaat was lekker en mocht er zeker wezen. Wat mij opviel was wel de grootte van de cupcake. Op de foto kan je het niet zo goed zien maar dit was echt een grote beker. Ik denk dat je moet uitgaan van de traditionele 2dl bekers en niet van de ‘senseoformaatkopjes’. Daar krijg je de ingrediënten gewoonweg niet in.

Mug cakes worden met een lepeltje gegeten en dus individueel, waardoor zo’n grote mug echt wel veel is. In het vervolg zou ik alles over twee kleinere (senseoformaat) kopjes verdelen.

Het boek

Bovenstaand recept valt onder de ‘beginners’. Veel makkelijker kan het ook niet. Bij kookboeken en bakboeken vrees ik dikwijls dat je allerlei bijzondere ingrediënten nodig hebt, maar dat kan je van dit boek niet zeggen. Zo zijn er ook een Nuttella mug cakes en wie heeft dat niet in huis ? Of wat dacht je van cake chocolade-koffie mug cakes ?

Het boek is knap uitgegeven en de recepten zijn overduidelijk, juist omdat ze zo gemakkelijk zijn. Het is een prima cadeautje, ook voor kinderen, er komt geen oven aan te pas.

praktisch

Ik kocht het boek gewoon in de Hypercarrefour maar zag het ook al in De Standaard Boekhandel ; je vindt het dus wel makkelijk. Online is het o.a. te koop op  bol.com. Voor de prijs hoef je het alvast niet te laten : 9,99 euro.
Mocht je je afvragen of dit een gesponsorde post is : nee dus, alleen iemand die heel erg genoten heeft van een lekkere mug cake, weinig bakervaring heeft en gewoon enthousiast is !