Categoriearchief: recepten

Recept: vegan curry met mango

Vegan curry : de volgende stap na vegetarisch

Eén van mijn doelstellingen voor 2019 is meer liefde voor eten en koken. Ik ben een moeilijke eter en een onzekere kok. Met een lief dat alle dagen (lekker) kookt ligt de lat best hoog. Maar ik wil het leren en vooral zelfvertrouwen krijgen. Ik overtrof mezelf met dit recept dat ik overigens zelf bedacht. Omdat het lief 80% van de tijd vegetarisch kookt en ik daar om diverse redenen achter sta, besloot ik vegetarisch te gaan. Tot bleek dat het hele recept eigenlijk vegan was.

Recept en ingrediënten vegan curry

Hoe kweek je zelfvertrouwen ? Hoe leer je iets nieuws ? Door kleine stappen te nemen en kleine succeservaringen. Dit was een echte succeservaring, want voornamelijk betekent dat het ontzettend makkelijk is ! De porties zijn berekend op 3 volwassen. Ik kocht alles bij de Albert Heijn. Per portie kost het ongeveer € 6 en ik deed er als onervaren kok 30 minuten over.

  • 400 gram vegan gehakt
  • 1 brocolli
  • 1 doosje diepgevroren mango
  • 300 ml cocosmelk
  • Gele thaise currypasta (1 eetlepel)
  • Rijst
  • Olijfolie
  • peper en zout

Ik bakte het vegangehakt met een behoorlijke scheut olijfolie. Hou je niet van vegan of vegetarisch, dan kan je hier evengoed rund- of gemengd gehakt gebruiken. Maar dit moest dus een vegan curry worden !
Ondertussen zette ik het kommetje met blokjes mango in de ‘defrost’. Uiteraard kan je versie mango gebruiken, maar om één of andere reden is die bij mij altijd ofwel niet rijp ofwel overrijpt. Water aan de kook zetten en rijst koken.

Vervolgens in het gehakt: cocosmelk erin en 1 eetlepel currypasta. Het geheel laten sudderen.

De brocolli (ik ben een risicomijdende kok) stoomde ik.

Vervolgens het gehakt in de potjes, een paar lepels rijst, de brocolli en de mangoblokjes.
En het allerleukste ? In minder dan een half uur op tafel !
Deze vegan curry werd hier heel erg gesmaakt !

Geluksfactor 10 : in 4 weken naar je doel

Geluksfactor 10

Een motivatieboost die je zo in gang zet !

Wat een zalig boek, dit boek van de mij onbekende Carolina van Dorenmalen. Zalig omdat  ik na enkele bladzijden al popelde van enthousiasme om te beginnen. Waaraan ? Aan een beter leven ! Klinkt geweldig, niet ? Beter als in bewuster, wijzer, gezonder, maar ook beter als in ‘genieten’.  Ik geef toe dat boeken als ‘bereik je doel in 4 weken’ bij mij op veel scepsis worden onthaald. Zoals een taal leren in enkele weken. Ja hoor, als je leeft als een kluizenaar en een discipline aan de dag legt waarover alleen superhelden beschikken ! Maar dit boek bruist van de energie en positive vibes. En dat van die 4 weken, dat moet je niet met een korrel zout nemen, maar zoals het is bedoeld : in 4 weken een levensstijl aanleren die positiever, gezonder en leuker en smakelijker is. Of zeg maar: lekkerder, want zo is het. Geef toe dat dat motiveert om eraan te beginnen. Dat is iets anders spartaans trainen en leven op water en brood !

Caroline van Dorenmalen

Ik had er dus nog nooit van gehoord, al is ze behoorlijk bekend. 108 K volgers op Instagram, dat zegt toch iets ? Bijzonder mooie plaatjes trouwens, maar nog geen garantie dat Geluksfactor 10 een goed boek zou zijn. Dan maar eens zien op haar blog. Ik geef toe dat ik ‘m ietsje te afgelikt vind, teveel plaatjes die afleiden waar ze goed in is: de inhoud ! En daar gaat het toch over in een boek ? Vibes, de boodschap ? Ja, daar is ze in geslaagd. Want achter die shinning pictures schuilt een nuchtere Hollandse meid met vastberadenheid en realisme.

Dromen – Durven – Doen

Dit zijn de 3 delen van Geluksfactor 10. Het eerste gaat over motivatie. Wie wil je zijn ? Wat wil je ? Waar bots je tegenaan ? Waarom gaat het soms niet goed en hoe kan je dit voorkomen ? Vervolgens gaat het om de mindset, het durven. Van Dorenmalen noemt dit van ‘verhaaldenken’ naar ‘actiedenken’.  Ik kan mij best voorstellen dat wie het boek in handen heeft, onmiddellijk naar het praktische gedeelte wil gaan, de zalige recepten en oefeningen, maar die mindset is echt wel de basis om te slagen in je opzet. Zorg dat je motivatie goed is en je om de juiste redenen (die van jezelf !) aan dit nieuwe avontuur begint.

Kan het nog makkelijker ?

Geluksfactor 10 neemt je bijgevolg bij de hand, makkelijker kan het niet. Ik hou ervan dat van Dorenmalen het niet ingewikkeld wil maken. De ingrediënten van de recepten vind je in de meeste Vlaamse koelkasten. De recepten zijn gemakkelijk en zo voorzien dat je kan ‘preppen’, zodat je niet elke dag aan het koken hoeft. Bovendien geeft ze je elke week een schema waarin het hele opzet van het boek praktisch wordt. Geef toe, kan het nog makkelijker ? Hetzelfde geldt voor het sporten, al lees je in Geluksfactor 10 evengoed het k het woord bewegen.  Het gaat er niet over dat je plots heel sportief wordt, maar wel dat je gezond bent en zorg draagt voor je lichaam zodat je meer energie hebt en beter bestand bent tegen de uitdagingen (mentaal en fysiek) die het leven je sowieso geeft. Dus hou je helemaal niet van sporten, dan hoeft dit absoluut geen probleem te zijn.

Geluksfactor 10

Werkt het boek ?

Dat is natuurlijk de grote vraag. Mij heeft ze alvast overtuigd. Waarom ? Omdat de voorgestelde recepten lekker, gevarieerd zijn en o zo simpel ! Ik eet niet alleen gezonder, maar ook lekkerder ! Dat maaltijd preppen is iets waar ik al lang naar zoek, elke dag achter het aanrecht staan is echt niets voor mij. Keep it simpel, do it fast. Bovendien zijn er snacks voorzien tussendoor en als ik de grote verleiders op het werk kan vervangen door gezonde (en lekkere !) alternatieven, dan is dat dubbele winst. De grote verandering/inspanning is dat ik moet plannen, nog meer plannen ! Gelukkig wordt dat makkelijk gemaakt door de weekschema’s en de boodschappenlijstjes. Als het de mist in zal lopen, zal het door het gebrek aan planning zijn. Ik ben dus gewaarschuwd.

Doel in 4 weken ? Welk doel ?

Gezonder leven. Zo eenvoudig. En dat gezond ook lekker kan zijn en niet moeilijk. Dat het zelfs aantrekkelijk is.  Ik ben alvast overtuigd.

Heb je dus met de feesten een boekenbon gekregen, dan weet je meteen wat je er kan mee doen !

van Dorenmalen Carolina, Geluksfactor 10, uitgeverij Carrera, 224 blz, december 2017.
Te koop bij o.a. Bol.com voor € 22,50.

 

 

Gelezen / Uitgeprobeerd : Mug cakes

Mug cakes : sneller gaat het niet

Aan Pinterest te zien is de rage van de mug cakes precies alweer voorbij, maar toch had ik er mij nog nooit aan gewaagd. De combinatie snel, individuele portie en microgolf sprak me wel aan. Dus waagde ik me een allereerste mug cake.

Mug cake citroen

mug cakes

Citroen en gebak kunnen me ook altijd bekoren, dus waagde ik mij aan deze ‘beginners mug cake’.

Nodig :

30 gr. boter
4 eetlepels suiker
2 eetlepels citroenrasp
1 ei
1/2 theelepel slagroom
6 eetlepels bloem
1/2 theelepel bakpoeder

Bereiding

Dit alles meng je al kloppend in de beker : suiker, citroenrasp, ei, vanillesluier, slagroom, bloem, bakpoeder en (reeds gesmolten) boter. Twee minuten in de magnetron en hup, klaar is het ! Je kan het wel best even laten rusten, al staat er netjes bij dat het geen ‘bewaarcakes’ zijn en je het best dezelfde dag op eet. Niet dat dat een probleem is trouwens !

Zo simpel is het. Voor de topping gebruikte ik gewoon poedersuiker met water.

Resultaat

Het resultaat was lekker en mocht er zeker wezen. Wat mij opviel was wel de grootte van de cupcake. Op de foto kan je het niet zo goed zien maar dit was echt een grote beker. Ik denk dat je moet uitgaan van de traditionele 2dl bekers en niet van de ‘senseoformaatkopjes’. Daar krijg je de ingrediënten gewoonweg niet in.

Mug cakes worden met een lepeltje gegeten en dus individueel, waardoor zo’n grote mug echt wel veel is. In het vervolg zou ik alles over twee kleinere (senseoformaat) kopjes verdelen.

Het boek

Bovenstaand recept valt onder de ‘beginners’. Veel makkelijker kan het ook niet. Bij kookboeken en bakboeken vrees ik dikwijls dat je allerlei bijzondere ingrediënten nodig hebt, maar dat kan je van dit boek niet zeggen. Zo zijn er ook een Nuttella mug cakes en wie heeft dat niet in huis ? Of wat dacht je van cake chocolade-koffie mug cakes ?

Het boek is knap uitgegeven en de recepten zijn overduidelijk, juist omdat ze zo gemakkelijk zijn. Het is een prima cadeautje, ook voor kinderen, er komt geen oven aan te pas.

praktisch

Ik kocht het boek gewoon in de Hypercarrefour maar zag het ook al in De Standaard Boekhandel ; je vindt het dus wel makkelijk. Online is het o.a. te koop op  bol.com. Voor de prijs hoef je het alvast niet te laten : 9,99 euro.
Mocht je je afvragen of dit een gesponsorde post is : nee dus, alleen iemand die heel erg genoten heeft van een lekkere mug cake, weinig bakervaring heeft en gewoon enthousiast is !

Pudding : de allersnelste wijze, zonder aanbrandrisico !

pudding

Pudding op klassieke wijze : de risico’s

Ben jij ook iemand die gewoon volgt wat op het ‘zakje’ van het puddingpoeder staat en bijgevolg de melk aan de kook brengt, in een andere pot vanillepoeder met een beetje melk en suiker mengt om het dan vervolgens bij de kokende melk te voegen ? Ik dacht dat het zo moest. Met alle risico’s vandien. Want de suiker brandt snel aan en dan heb je zo’n lelijke plakkerige verbrande laag in je kookpot waar je lang aan schrobben mag. Plus dat je pudding slecht smaakt, zelfs al is die suiker maar een béétje verbrand. En je moet er continu bij blijven.

Pudding op de wijze van de schoonmoeder

Ik keek dus echt wel mijn ogen uit toen ik zag hoe mijn schoonmoeder, een kranige 80-er op gemak en bijna risicoloos (het leven is nooit risicoloos !) pudding maakte ! Met véél minder afwas en in véél minder tijd !

  • Doe alle ingrediënten in een kom
  • Zet de kom in de microgolfoven voor 4 minuten (ik zet het op 750 watt)
  • Pot eruit en roer alles eens om. Het is normaal dat het nog niet ‘dik’ is
  • Opnieuw 2 minuten in de microgolfoven. Nu hou ik het wel in het oog.
  • Haal de pot eruit en roer eens om.

Dat is het. Kan het nog sneller ? En je hebt maar 1 pot om af te wassen ! Geen risico op aanbranden ! En natuurlijk ook weer perfect voor in ‘de caravan’, want geef toe, dat smaakt toch àltijd ?

Nostalgie

Pudding is voor mij altijd een beetje nostalgie. Ik ben er als kind mee ‘opgegroeid’. Omdat we op vrijdag traditioneel vis aten en mijn moeder ervan overtuigd was dat we op vis alleen de dag niet doorgeraakten, kregen we met z’n allen na het eten een ‘soepbord’ pudding.
Alleen als we onze vis hadden opgegeten natuurlijk ! Maar dat is voor mij nooit een probleem geweest. Als kind was ik al gek van vis.

Wat ik mij nu al een hele tijd afvraag … ben ik nu de enige die dit niet wist, van die ‘snelle manier’ ?