Categoriearchief: Food

zomersalade

Zomersalade van rivierkreeftjes, radijs & appel – Time Gill Meller

Hittegolf: wat eet je dan?

Wanneer het echt warm is, heb ik weinig zin in klassieke gerechten. Het is snel te vet en te warm. Mijn maag en darmen zijn overigens ook niet enthousiast om in al die warmte nog extra werk te verrichten door zwaar te eten. Maar wat dan? Een zomersalade ligt voor de hand, maar ik wil ook wel iets anders dan de typische zomersalade met geitenkaas, of de salade césar.

Time van Gill Meller to the rescue! Dit is een kookboek waarvan je al bladerend al gaat smullen. Maar bovenal: de gerechten zijn geordend per seizoen en per dagdeel. Een boek vol heerlijke én eenvoudige recepten waar je toch niet al te veel werk aan hebt.

Voor wie rivierkreeftjes te duur vindt…

zomersalade - recept uit Time van Gill Meller

Ik kwam op bovenstaand gerecht uit omdat alle ingrediënten mij zomers en fris leken. Alleen bij die rivierkreeftjes had ik vragen. Zou dat makkelijk te vinden zijn en is dat niet peperduur? Ik vond ze in Delhaize en ze kostten € 4,19 voor 125 gram. Ik kocht ze omdat ik mij niet herinneren kon hoe dat smaakte, maar ik vond het toch best prijzig.
Ik vond nadien de smaak een beetje vergelijkbaar met roze garnalen, (€ 2,69 voor 200 gram). Aan jou dus de keuze als je de rivierkreeftjes wat te duur vindt.

Recept zomersalade met rivierkreeftjes (of garnalen) – Gill Meller

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 grote bos radijsjes
  • 2 appels
  • ongeveer 400 gram rivierkreeftjes (of alternatief)
  • sap van citroen
  • olijfolie
  • verse munt
  • dille
  • zout en gemalen zwarte peper
  • maanzaad

voor de dressing

  • sap van halve citroen
  • 2 tl suiker
  • 2 tl zure room
  • 2 tl olijfolie

Aan het werk

  • radijsjes wassen en in schijfjes snijden
  • appels wassen en in plakjes snijden
  • Alles in een kom en samen met de rivierkreeftjes mengen met peper en zout, beetje olijfolie en sap van citroen

voor de dressing

  • alle ingrediënten van de dressing mengen

Serveren met takjes dille en maanzaad

Deze zomersalade van Gill Meller stond bij de middaggerechten en ik denk dat het eerder bedoeld is als kleine hap tussendoor. Ik maakte er couscous bij die ik wat op smaak bracht met kaneel, rozijnen en wat blaadjes rucola die ik nog in de koelkast had liggen. Mij lijkt Frans brood er ook heerlijk bij !

Over Time van Gill Meller

Een kookboek is natuurlijk geen leesboek maar toch merk ik dat ik nu en dan ‘lees’ in Time van Gill Meller. Bijna alle recepten zijn voorzien van een verhaal. Bovenstaand recept herinnert Gill Meller eraan hoe hij vroeger met behulp van vallen langs de rand van een meer rivierkreeftjes ving. Ik weet het: de kans in België is klein en ik zie mezelf nog geen levende kreeftjes in heet water te gooien, maar het blijft een mooi verhaal !

Verhalen, prachtige foto’s en overheerlijk eten, daar kan je mij echt wel mee ‘vangen’ om te koken. Het zijn bijzondere recepten waar ik als niet ervaren kok mee aan de slag kan en dat zegt heel wat. Die rivierkreeftjes zijn echt wel een uitzondering, want over het algemeen zijn het gewone doordeweekse ingrediënten. Ik zou overigens snel afhaken mocht het anders zijn! Er staan overigens flink wat vegetarische recepten in, en dat vind ik ook wel een pluspunt!

Time Gill Meller

Gill Meller, Een jaar en een dag in de keuken is een uitgave van Good Cook en is o.a. Te koop bij Bol.com voor 30,95. Het boek telt 320 bladzijden en is een gebonden uitgave. Elk recept is voorzien van een foto.

Voor je echter klikt, je lokale boekhandelaar deelt met jou je liefde voor boeken. Je kan er boeken inkijken, voelen, (net niet proeven !). Het zou spijtig zijn mocht het boekhandelaarsvak ingehaald worden door enkel de onlineverkoop.

Budgetkoken Merlien Welzijn

Getest: Budget koken van Merlien Welzijn

Origineel, verrassend, in weinig tijd en vriendelijk voor je portemonee koken: het kan met Budget koken van Merlien Welzijn. Mijn eerste zorg was eerlijk gezegd niet het budget, maar wel eenvoudig en lekker koken. Zonder dat ik iedere keer ingrediënten moest googlen omdat ik geen idee had waar ze te kopen. Ook daar zorgt budget koken voor.

Je hoeft geen keukenprinses te zijn

In alle eerlijkheid: ik ben geen groot talent wat koken betreft. Toch wil ik nu en dan het lief verrassen met iets anders. Kookboeken zijn daarin een geweldige hulp, maar ze stellen mij ook dikwjils teleur. Het gerecht is te uitgebreid voor de dagelijkse keuken, het vraagt meer tijd dan ik er wil in steken en de ingrediëntenlijst bevat woorden die ik geeneens ken. Budget koken van Merlien Welzijn voldoet daarom aan al mijn criteria: eenvoudig, snel en alles te verkrijgen in de buurtwinkel. Dat de gerechten dan nog geen deuk in mijn portemonnee kosten, is mooi meegenomen.

Budgetkoken

Koken met een budget kan best een opgave zijn, zeker als je wat variatie wil en niet elke week hetzelfde bord pasta wil zien. Met budget koken wil Merlien Welzijn de lezer leren hoe je aan budgetkoken doet. Meten is weten, daar begint alles mee. Hoeveel geef je momenteel uit aan koken? Hoe begin je aan een weekplanning en wat doe je met al die restjes? Merlien Welzijn legt het stap voor stap uit. Ik heb alvast een kopie gemaakt van kalender met de seizoensgroenten, want veel is het jaar door te koop maar daarom niet de beste koop.

Eenvoudige en vele gerechten

Maar goed, je kan van alles weten (en dat is echt handig!), het is pas in de praktijk dat iets zijn nut bewijst. Ofwel: the proof is in the pudding. Dat budgetkoken moet uiteindelijk praktisch zijn en vol te houden. Met de recepten in het boek lukt dat meer dan aardig. Meer nog: het wordt aantrekkelijk om eruit te koken!

uitgetest uit Bidget koken van Merlien Welzijn
Verrassende combinatie van witlof, tomaatjes en mailskorrels.
De gehaktballetjes werden behoorlijk gekruid.
Te serveren met gebakken aardappelen of, zoals ik deed, met brood.
Budget koken van Merlien Welzijn. Dit recept maak ik met mijn ogen toe !
Dit recept van Merlien Welzijn maakte ik 2 dagen op rij
Zalm, rucolla, tomaatjes, pasta en een zelfgemaakte dressing.

Praktisch

Budget koken Merlien Welzijn

Merlien Welzijn, Budget koken, is een uitgave van Karakter Uitgevers (2020). Het boek telt 192 blz. en is te koop bij o.a. Bol.com voor € 14,99.
Voor je echter doorklikt denk dan even aan je lokale boekhandelaar die vol liefde boeken inkoopt, je als klant van een extra babbeltje voorziet en je misschien ook andere schatten leert kennen. Daar kan geen onlineverkoper tegenop !

Snapshot diary

Snapshot diary: week 49/2019

Samengevat: genieten van lekker eten, ook wel chocolade. Altijd nieuwe batterijtjes vinden tijdens lange wandelingen, genieten van de krant en het tweewekelijks bezoek aan Gasthuisberg. 

De troost van goed eten

Deze week kan ik het beste samenvatten in twee woorden: eten en boeken. Niet dat er zoveel gegeten werd, maar er werd wel iets meer aandacht aan besteed. Nog niet genoeg, maar hé, we moeten ergens beginnen. Ik hoop van december nog een behoorlijke kookmaand te maken en zo weer op het goede pad te raken.  Vrijgesteld van de tweewekelijkse bezoeken aan Gasthuisberg hoop ik dat het eten hier wat op kwaliteit komt. o

De wijsheid van boeken

De voorbije week las ik maar liefst twee boeken uit. Boeken die een behoorlijke indruk op mij maakten en waarvan ik weeral denk: die zijn blijvend, die ga ik niet vergeten ! Momenteel lees ik nogal wat non-fictie. Er zijn boeken die mij meer inzicht geven in de wereld om mij heen. Maar er zijn ook boeken die mij meer inzicht geven in mijn persoonlijke leven. ‘Omringd door idioten’ is zo’n boek. De titel is provocerend en zou de indruk kunnen geven dat dit geschreven is voor mensen die zichzelf beter vinden dan anderen. Daar gaat het niet over. Het gaat over het gevoel dat je soms hebt wanneer mensen om je heen je totaal niet begrijpen. Of wanneer je het gevoel hebt dat … tja, je omringd bent door idioten. Iets is zonneklaar voor jou, maar je krijgt de andere maar niet in dezelfde richting. Je blijft communiceren maar loopt alleen maar vast in de communicatie. Hoe dat komt ? Omdat de vertrekpunten (niet de standpunten) totaal verschillend zijn, de manier van denken en omgaan, de prioriteiten (niet inhoudelijk) zijn compleet anders, waardoor je maar naast elkaar blijft praten. 

Ik vond dit zo’n verhelderend boek dat ik er in januari een heel artikel aan zal wijden.  Echt een eye-opener. 

Door wind en regen: always outdoors !

In deze herfsttijd van donkere wolken en regen geniet ik ontzettend van het huiselijke. Lampjes, geurkaarsjes, hier en daar wat kerstversiering. Onder een dekentje boeken lezen, genieten van bananenbrood. Ik moet toegeven, het valt mij moeilijker om de wandel- of loopschoenen aan te trekken. 
Ik prijs mezelf gelukkig dat ik toch nog altijd – bijna tegen mijn aard – het huis verlaten kan. Nog nooit heb ik mezelf beklaagd dat ik toch naar buiten gegaan. Het gebeurde mij zondag zelfs dat ik vertrok in de gietende regen en vervolgens geen spatje regen zag tijdens de wandeling. 

Boeken, eten en outdoors. Dit zijn zo’n beetje de fundamenten waarop ik momenteel leef. En de liefde natuurlijk. Altijd. Het lief. 

Aan allen een fijne week toegewenst ! Vergeet niet om nu en dan buiten te komen, ook al regent het en waait het ! 

Snapshot diary

Snapshot diary #22 Vakantiegevoel naar huis brengen

snapshot diary week 22/2018

Home is where the heart is

Het is fijn om het lief terug thuis te hebben en weer in het eigen bed te kunnen slapen. Het leven gaat hier nog moeizaam en ieder bezoek aan de dokter zet ons met de voetjes terug aan de grond. Maar we beseffen dat we beiden geduldig moeten zijn en aanpassen. Om zo toch het mooiste uit iedere dag te halen. Nieuw leven, dus ook een nieuwe manier van leven ! Ik ben er behoorlijk van overtuigd dat we ook hier onze weg zullen vinden.

vakantiegevoel in huis halen

vakantiegevoel

Ik vrees dat de zomervakantie aan ons voorbij zal gaan. Vakanties (meervoud!) zijn geschrapt en na een heel huwelijksleven deel te hebben genomen aan de Vierdaagse van de IJzer, zullen wij dit jaar wellicht voor het eerst afwezig zijn. Alhoewel, we zoeken naar creatieve oplossingen !

Zo probeer ik zoveel mogelijk het vakantiegevoel thuis te halen. Door buiten te eten, meer aandacht te geven aan het eten, kleine uitstapjes met de auto naar prachtige plaatsen als het Schulensmeer. Dat lukt me redelijk. Maar het is behoorlijk bijstellen van ambities.

Nieuwe rollen – nieuwe uitdagingen

Hemsly Eat Happy

Het lief kookte vroeger altijd en ik probeer wat bij de dragen door ook te koken. Het lukt me nog niet echt goed. Met het boek ‘Eat Happy’ van Hemesly ben ik alvast goed. Dertig minuten en prima eten. Ik had gedacht dat het moeilijker zou zijn, maar valt mee. Aangezien het een totaal andere keuken is dan die van manlief, kan ik er hem wel mee bekoren.

Ook geleerd: spuiten zetten. Kan iedereen, zeiden ze hier en nu kan ik het al blindelings. Ik probeer er niet te veel over na te denken. Gewoon plaats bepalen, ontsmetten en doen. Hoe langer ik er over doe, hoe zenuwachtiger ik word.

Gefaald: het gras maaien. Ik weet dat dat niet moeilijk kan zijn, maar ik ben er evenwel in geslaagd om de (recent aangekochte) grasmachine in brand te krijgen. Dat had deels te maken met het gras dat zo gegroeid was na enkele weken verwaarlozing en mijn complete onwetendheid over grasmachines. Blijkbaar moet je lang gras (met het nodige onkruid) niet onmiddellijk op de laagste stand willen maaien. Ik had zelfs geen weet van ‘standen’. Overmoedigheid, ja. Het zal mij leren !