Tagarchief: recept

zomersalade

Zomersalade van rivierkreeftjes, radijs & appel – Time Gill Meller

Hittegolf: wat eet je dan?

Wanneer het echt warm is, heb ik weinig zin in klassieke gerechten. Het is snel te vet en te warm. Mijn maag en darmen zijn overigens ook niet enthousiast om in al die warmte nog extra werk te verrichten door zwaar te eten. Maar wat dan? Een zomersalade ligt voor de hand, maar ik wil ook wel iets anders dan de typische zomersalade met geitenkaas, of de salade césar.

Time van Gill Meller to the rescue! Dit is een kookboek waarvan je al bladerend al gaat smullen. Maar bovenal: de gerechten zijn geordend per seizoen en per dagdeel. Een boek vol heerlijke én eenvoudige recepten waar je toch niet al te veel werk aan hebt.

Voor wie rivierkreeftjes te duur vindt…

zomersalade - recept uit Time van Gill Meller

Ik kwam op bovenstaand gerecht uit omdat alle ingrediënten mij zomers en fris leken. Alleen bij die rivierkreeftjes had ik vragen. Zou dat makkelijk te vinden zijn en is dat niet peperduur? Ik vond ze in Delhaize en ze kostten € 4,19 voor 125 gram. Ik kocht ze omdat ik mij niet herinneren kon hoe dat smaakte, maar ik vond het toch best prijzig.
Ik vond nadien de smaak een beetje vergelijkbaar met roze garnalen, (€ 2,69 voor 200 gram). Aan jou dus de keuze als je de rivierkreeftjes wat te duur vindt.

Recept zomersalade met rivierkreeftjes (of garnalen) – Gill Meller

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 grote bos radijsjes
  • 2 appels
  • ongeveer 400 gram rivierkreeftjes (of alternatief)
  • sap van citroen
  • olijfolie
  • verse munt
  • dille
  • zout en gemalen zwarte peper
  • maanzaad

voor de dressing

  • sap van halve citroen
  • 2 tl suiker
  • 2 tl zure room
  • 2 tl olijfolie

Aan het werk

  • radijsjes wassen en in schijfjes snijden
  • appels wassen en in plakjes snijden
  • Alles in een kom en samen met de rivierkreeftjes mengen met peper en zout, beetje olijfolie en sap van citroen

voor de dressing

  • alle ingrediënten van de dressing mengen

Serveren met takjes dille en maanzaad

Deze zomersalade van Gill Meller stond bij de middaggerechten en ik denk dat het eerder bedoeld is als kleine hap tussendoor. Ik maakte er couscous bij die ik wat op smaak bracht met kaneel, rozijnen en wat blaadjes rucola die ik nog in de koelkast had liggen. Mij lijkt Frans brood er ook heerlijk bij !

Over Time van Gill Meller

Een kookboek is natuurlijk geen leesboek maar toch merk ik dat ik nu en dan ‘lees’ in Time van Gill Meller. Bijna alle recepten zijn voorzien van een verhaal. Bovenstaand recept herinnert Gill Meller eraan hoe hij vroeger met behulp van vallen langs de rand van een meer rivierkreeftjes ving. Ik weet het: de kans in België is klein en ik zie mezelf nog geen levende kreeftjes in heet water te gooien, maar het blijft een mooi verhaal !

Verhalen, prachtige foto’s en overheerlijk eten, daar kan je mij echt wel mee ‘vangen’ om te koken. Het zijn bijzondere recepten waar ik als niet ervaren kok mee aan de slag kan en dat zegt heel wat. Die rivierkreeftjes zijn echt wel een uitzondering, want over het algemeen zijn het gewone doordeweekse ingrediënten. Ik zou overigens snel afhaken mocht het anders zijn! Er staan overigens flink wat vegetarische recepten in, en dat vind ik ook wel een pluspunt!

Time Gill Meller

Gill Meller, Een jaar en een dag in de keuken is een uitgave van Good Cook en is o.a. Te koop bij Bol.com voor 30,95. Het boek telt 320 bladzijden en is een gebonden uitgave. Elk recept is voorzien van een foto.

Voor je echter klikt, je lokale boekhandelaar deelt met jou je liefde voor boeken. Je kan er boeken inkijken, voelen, (net niet proeven !). Het zou spijtig zijn mocht het boekhandelaarsvak ingehaald worden door enkel de onlineverkoop.

Budgetkoken Merlien Welzijn

Getest: Budget koken van Merlien Welzijn

Origineel, verrassend, in weinig tijd en vriendelijk voor je portemonee koken: het kan met Budget koken van Merlien Welzijn. Mijn eerste zorg was eerlijk gezegd niet het budget, maar wel eenvoudig en lekker koken. Zonder dat ik iedere keer ingrediënten moest googlen omdat ik geen idee had waar ze te kopen. Ook daar zorgt budget koken voor.

Je hoeft geen keukenprinses te zijn

In alle eerlijkheid: ik ben geen groot talent wat koken betreft. Toch wil ik nu en dan het lief verrassen met iets anders. Kookboeken zijn daarin een geweldige hulp, maar ze stellen mij ook dikwjils teleur. Het gerecht is te uitgebreid voor de dagelijkse keuken, het vraagt meer tijd dan ik er wil in steken en de ingrediëntenlijst bevat woorden die ik geeneens ken. Budget koken van Merlien Welzijn voldoet daarom aan al mijn criteria: eenvoudig, snel en alles te verkrijgen in de buurtwinkel. Dat de gerechten dan nog geen deuk in mijn portemonnee kosten, is mooi meegenomen.

Budgetkoken

Koken met een budget kan best een opgave zijn, zeker als je wat variatie wil en niet elke week hetzelfde bord pasta wil zien. Met budget koken wil Merlien Welzijn de lezer leren hoe je aan budgetkoken doet. Meten is weten, daar begint alles mee. Hoeveel geef je momenteel uit aan koken? Hoe begin je aan een weekplanning en wat doe je met al die restjes? Merlien Welzijn legt het stap voor stap uit. Ik heb alvast een kopie gemaakt van kalender met de seizoensgroenten, want veel is het jaar door te koop maar daarom niet de beste koop.

Eenvoudige en vele gerechten

Maar goed, je kan van alles weten (en dat is echt handig!), het is pas in de praktijk dat iets zijn nut bewijst. Ofwel: the proof is in the pudding. Dat budgetkoken moet uiteindelijk praktisch zijn en vol te houden. Met de recepten in het boek lukt dat meer dan aardig. Meer nog: het wordt aantrekkelijk om eruit te koken!

uitgetest uit Bidget koken van Merlien Welzijn
Verrassende combinatie van witlof, tomaatjes en mailskorrels.
De gehaktballetjes werden behoorlijk gekruid.
Te serveren met gebakken aardappelen of, zoals ik deed, met brood.
Budget koken van Merlien Welzijn. Dit recept maak ik met mijn ogen toe !
Dit recept van Merlien Welzijn maakte ik 2 dagen op rij
Zalm, rucolla, tomaatjes, pasta en een zelfgemaakte dressing.

Praktisch

Budget koken Merlien Welzijn

Merlien Welzijn, Budget koken, is een uitgave van Karakter Uitgevers (2020). Het boek telt 192 blz. en is te koop bij o.a. Bol.com voor € 14,99.
Voor je echter doorklikt denk dan even aan je lokale boekhandelaar die vol liefde boeken inkoopt, je als klant van een extra babbeltje voorziet en je misschien ook andere schatten leert kennen. Daar kan geen onlineverkoper tegenop !

Recept: vegan curry met mango

Vegan curry : de volgende stap na vegetarisch

Eén van mijn doelstellingen voor 2019 is meer liefde voor eten en koken. Ik ben een moeilijke eter en een onzekere kok. Met een lief dat alle dagen (lekker) kookt ligt de lat best hoog. Maar ik wil het leren en vooral zelfvertrouwen krijgen. Ik overtrof mezelf met dit recept dat ik overigens zelf bedacht. Omdat het lief 80% van de tijd vegetarisch kookt en ik daar om diverse redenen achter sta, besloot ik vegetarisch te gaan. Tot bleek dat het hele recept eigenlijk vegan was.

Recept en ingrediënten vegan curry

Hoe kweek je zelfvertrouwen ? Hoe leer je iets nieuws ? Door kleine stappen te nemen en kleine succeservaringen. Dit was een echte succeservaring, want voornamelijk betekent dat het ontzettend makkelijk is ! De porties zijn berekend op 3 volwassen. Ik kocht alles bij de Albert Heijn. Per portie kost het ongeveer € 6 en ik deed er als onervaren kok 30 minuten over.

  • 400 gram vegan gehakt
  • 1 brocolli
  • 1 doosje diepgevroren mango
  • 300 ml cocosmelk
  • Gele thaise currypasta (1 eetlepel)
  • Rijst
  • Olijfolie
  • peper en zout

Ik bakte het vegangehakt met een behoorlijke scheut olijfolie. Hou je niet van vegan of vegetarisch, dan kan je hier evengoed rund- of gemengd gehakt gebruiken. Maar dit moest dus een vegan curry worden !
Ondertussen zette ik het kommetje met blokjes mango in de ‘defrost’. Uiteraard kan je versie mango gebruiken, maar om één of andere reden is die bij mij altijd ofwel niet rijp ofwel overrijpt. Water aan de kook zetten en rijst koken.

Vervolgens in het gehakt: cocosmelk erin en 1 eetlepel currypasta. Het geheel laten sudderen.

De brocolli (ik ben een risicomijdende kok) stoomde ik.

Vervolgens het gehakt in de potjes, een paar lepels rijst, de brocolli en de mangoblokjes.
En het allerleukste ? In minder dan een half uur op tafel !
Deze vegan curry werd hier heel erg gesmaakt !

Melissa Hemsley – Dat ik er echt happy van word !

Melissa Hemsley Eat Happy
Zoek de verschillen ! Links de foto uit het boek, rechts mijn versie.

Melissa Hemsley maakt mij gelukkig

Als ik over iets faalangst heb in mijn leven, dan is het wel met koken. Iedereen, werkelijk ie-der-één lijkt veel beter en met gemak beter met eten te kunnen omgaan dan ik. Het helpt echt niet dat het lief een natuurtalent is, iets wat ronduit verlammend werkt. Als ik al echt iets op tafel wil zetten voel ik zoveel stress dan het bijna per definitie fout loopt. Het brandt aan, het is niet gaar, het duurt een uur langer dan ik dacht. You name it ! 

Gezien het lief voorlopig niet meer elke dag kookt, ben ik genoodzaakt om voor het eigen potje te zorgen. Tegelijkertijd wil ik toch een beetje indruk maken. Dat geef ik gewoon toe. Ik wil bouwen aan meer zelfvertrouwen en laten zien dat ik toch ook iets kan. Dat het niet persé aangebakken moet zijn. Meer nog: dat de bistroman (hier in de buurt) niet lachend moet zeggen, ‘oei, Kaat gekookt ?’. Want dat gebeurde wel. Dat wij uit pure ellende dan toch maar uit gingen eten.

Easy Peasy, die Eat Happy van Melissa Hemsley

Een goed kookboek is voor mij dus van groot belang. Makkelijk, geen ingrediënten die ik niet ken (laat staan niet in de winkel vind) en liefst ook niet al te lang in de keuken. Ik doe er sowieso al langer over dan een normaal mens. Mellisa Messley to the rescue !

“Eat Happy” dekt trouwens de lading, want op één of andere manier is het eten ook altijd kleurrijk en een feest voor het oog.

Watermeloen, feta en gegrilde avocado met olijvendressing

Bovenaan links zie je de foto uit het boek, rechts mijn ‘creatie’. Er zijn verschillen !

Voor de salade

  • avocado (gegrild)
  • tomaten
  • watermeloen
  • feta
  • muntblaadjes

dressing

  • 150 gr. ontpitte olijven
  • knooflok (1 teentje)
  • olijfolie (7 eetlepels)
  • 4 eetlepels appelciderazijn
  • 2 theelepels honing of ahornsiroop
  • zout en peper

Hoe gemakkelijk kan het zijn ?

Het eerste dresseer je gewoon op je bord. Voor de dressing stop je gewoon alles in een blender en hup, daar is je dressing.

Ik had het in minder dan een half uurtje klaar.

bijgerecht tot hoofdgerecht maken

Deze salade staat onder ‘bijgerecht’, maar ik maakte er – door de restjes in de frigo – een hoofdgerecht van. Ik deed er nog twee handen vol rucola bij en een BBQ-worst die de dag geen klant had gevonden. Die sneed ik in stukjes. Verder nog een kommentje couscous (met munt) en hup, daar had ik mijn hoofdmaaltijd !

Zalig ook bij BBQ- daar imponeer je toch een beetje mee !

Fier gelijk een gieter. Niets aangebrand !

Praktisch

Melissa Hemsley

Naar verluidt is Melissa Hemsley behoorlijk beroemd, maar ik ben dan ook een newbe wat koken betreft.

Eat Happy , Feel Good gerechten in 30 minuten is uitgegeven bij Fontaine uitgevers, telt 285 pagina’s en alleen al de foto’s maken je gelukkig.

Te koop bij o.a. Bol.com voor € 29,95.

Prima cadeau  voor een gastheer of gastvrouw !