Tagarchief: zomer

zomersalade

Zomersalade van rivierkreeftjes, radijs & appel – Time Gill Meller

Hittegolf: wat eet je dan?

Wanneer het echt warm is, heb ik weinig zin in klassieke gerechten. Het is snel te vet en te warm. Mijn maag en darmen zijn overigens ook niet enthousiast om in al die warmte nog extra werk te verrichten door zwaar te eten. Maar wat dan? Een zomersalade ligt voor de hand, maar ik wil ook wel iets anders dan de typische zomersalade met geitenkaas, of de salade césar.

Time van Gill Meller to the rescue! Dit is een kookboek waarvan je al bladerend al gaat smullen. Maar bovenal: de gerechten zijn geordend per seizoen en per dagdeel. Een boek vol heerlijke én eenvoudige recepten waar je toch niet al te veel werk aan hebt.

Voor wie rivierkreeftjes te duur vindt…

zomersalade - recept uit Time van Gill Meller

Ik kwam op bovenstaand gerecht uit omdat alle ingrediënten mij zomers en fris leken. Alleen bij die rivierkreeftjes had ik vragen. Zou dat makkelijk te vinden zijn en is dat niet peperduur? Ik vond ze in Delhaize en ze kostten € 4,19 voor 125 gram. Ik kocht ze omdat ik mij niet herinneren kon hoe dat smaakte, maar ik vond het toch best prijzig.
Ik vond nadien de smaak een beetje vergelijkbaar met roze garnalen, (€ 2,69 voor 200 gram). Aan jou dus de keuze als je de rivierkreeftjes wat te duur vindt.

Recept zomersalade met rivierkreeftjes (of garnalen) – Gill Meller

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 grote bos radijsjes
  • 2 appels
  • ongeveer 400 gram rivierkreeftjes (of alternatief)
  • sap van citroen
  • olijfolie
  • verse munt
  • dille
  • zout en gemalen zwarte peper
  • maanzaad

voor de dressing

  • sap van halve citroen
  • 2 tl suiker
  • 2 tl zure room
  • 2 tl olijfolie

Aan het werk

  • radijsjes wassen en in schijfjes snijden
  • appels wassen en in plakjes snijden
  • Alles in een kom en samen met de rivierkreeftjes mengen met peper en zout, beetje olijfolie en sap van citroen

voor de dressing

  • alle ingrediënten van de dressing mengen

Serveren met takjes dille en maanzaad

Deze zomersalade van Gill Meller stond bij de middaggerechten en ik denk dat het eerder bedoeld is als kleine hap tussendoor. Ik maakte er couscous bij die ik wat op smaak bracht met kaneel, rozijnen en wat blaadjes rucola die ik nog in de koelkast had liggen. Mij lijkt Frans brood er ook heerlijk bij !

Over Time van Gill Meller

Een kookboek is natuurlijk geen leesboek maar toch merk ik dat ik nu en dan ‘lees’ in Time van Gill Meller. Bijna alle recepten zijn voorzien van een verhaal. Bovenstaand recept herinnert Gill Meller eraan hoe hij vroeger met behulp van vallen langs de rand van een meer rivierkreeftjes ving. Ik weet het: de kans in België is klein en ik zie mezelf nog geen levende kreeftjes in heet water te gooien, maar het blijft een mooi verhaal !

Verhalen, prachtige foto’s en overheerlijk eten, daar kan je mij echt wel mee ‘vangen’ om te koken. Het zijn bijzondere recepten waar ik als niet ervaren kok mee aan de slag kan en dat zegt heel wat. Die rivierkreeftjes zijn echt wel een uitzondering, want over het algemeen zijn het gewone doordeweekse ingrediënten. Ik zou overigens snel afhaken mocht het anders zijn! Er staan overigens flink wat vegetarische recepten in, en dat vind ik ook wel een pluspunt!

Time Gill Meller

Gill Meller, Een jaar en een dag in de keuken is een uitgave van Good Cook en is o.a. Te koop bij Bol.com voor 30,95. Het boek telt 320 bladzijden en is een gebonden uitgave. Elk recept is voorzien van een foto.

Voor je echter klikt, je lokale boekhandelaar deelt met jou je liefde voor boeken. Je kan er boeken inkijken, voelen, (net niet proeven !). Het zou spijtig zijn mocht het boekhandelaarsvak ingehaald worden door enkel de onlineverkoop.

Snapshot diary

Summer Snapshot Diary week #1/9 Ik heb me weer laten vangen

Eerste week van de vakantie en al in overdrive

Een mens zou denken dat hij in de vakantie was gas terug neemt en wat minder hooi op z’n vork neemt… Wel, ik dacht het niet! Ik word, zeker bij het begin van de vakantie, gewoonweg nog zenuwachtiger! Tijdens het werkjaar zijn er tal van projecten en ideeën die ik mentaal ‘naar de vakantie’ schuif, zoveel dat ik bij het begin al compleet overrompeld ben. Zaterdag, na 6 dagen verlof dus, zei ik tegen het lief dat ik het ‘ronduit niet zou halen’. ‘Wat dan? ‘, zei hij. ‘Alles wat ik nog moet doen !’.

De lat ligt te hoog

Ik las het al eens bij Kelly, de verhalen die een mens zichzelf wijsmaakt. Soms schrijf ik ze op tijdens de morning pages en besef dan hoe gek ze eigenlijk zijn.

  • Het excuus ‘geen tijd’ geldt niet in de vakantie
    Ik besef heel goed dat ik met 9 weken verlof ontzettend veel vakantietijd heb. In mijn hoofd is dat ondertussen bijna uitgegroeid tot schuldgevoel: ik kan immers tegen mezelf niet zeggen dat ik er begrip voor heb dat mijn huis niet 100% perfect is schoongemaakt, dat de zolder teveel rommel herbergt, dat ik niet genoeg gesport hebt, soit … Eigenlijk komt het er op neer dat ik in mijn hoofd een soort perfect plaatje heb van de vakantie. Alsof het vrijkomen van tijd meteen betekent dat ik werkelijk alles kan doen wat ik zou moeten doen.
    Deze week heb ik keihard gewerkt. Stukken harder dan tijdens het werkjaar. Tot ik uiteraard als een hoopje ellende in elkaar zakte met één en al ontgoocheling en oververmoeidheid : ‘ik haal het niet’.
  • Tijdens de vakantie moet je leuke dingen doen en je ontspannen
    Natuurlijk ben ik pro leuke dingen en ontspanning. Maar soms draait het hier toch nog altijd in de soep. Of loop ik toch zenuwachtig heen en weer (cfr. supra), waar ik mij dan wéér schuldig om voel.
    Bovendien is mijn lijst van ‘leuke dingen’ ook al oneindig, dat zomerverlof, hoe lang het ook is, is dat niet.

Ik geloof dat dat de twee grootste verhalen zijn waar ik tegenaan loop. Twee verhalen dat die je simpelweg kan samenvatten door ‘teveel willen’.

Week in beelden

Al bij al was het, los van mijn al te hoge verwachtingen, best wel een spannende week. De schoonpapa ligt in Gasthuisberg en door zijn leeftijd (bijna 90) worden alle vooruitzichten in voorwaardelijke zin verteld. Voor zowel het lief als ik was het een niet zo blij regelmatig terugzien van Gasthuisberg. Vorige zomer, net dezelfde tijd, begon immers de chemotherapie van Hugo. Wij hoopten op een zomer zonder Gasthuisberg, het regelmatig teruggaan naar Gasthuisberg herinnert ons aan de zware tijd net een jaar geleden.
Anderzijds beseffen wij hoe dankbaar we zijn. Het had allemaal anders kunnen lopen.

Ik genoot ontzettend van het goede weer. De zon blijft een gigantisch effect hebben op mijn gemoed. Het buiten ontbijten maakt me echt gelukkig. Evengoed het ‘kubben’ met de familie, oma inclusief !

Tijd is prioriteit

Natuurlijk is er méér tijd tijdens de vakantie. Tijd om ‘s avonds met het lief door het dorp te wandelen. Tijd om lang te tafelen. Toen ik een jaar of 24 was en heel ernstig tegen iemand zie dat ik geen tijd had voor iets, antwoordde die simpelweg met ‘Tijd is prioriteit’. Ik was er van onder de indruk en die zin is in mijn leven steeds weer teruggekomen. Het is niet bijster origineel en algemeen goed, maar uiteindelijk komt het daar wel op neer.

Als ik zo gejaagd ben en continu het gevoel heb tijd te kort te hebben, zou het dan niet kunnen dat ik te weinig werk maak van prioriteiten? (Of er teveel heb, maar dat is toch wel hetzelfde als er géén hebben? ).

Deze tweede week verlof begin ik vast met deze gedachte: er is tijd genoeg. Kies je prioriteiten !

Fijne zomerdagen toegewenst !

Op zoek naar koelte: 5 wandelingen in de schaduw

Op zoek naar verkoeling

Overgelukkig ben ik dat de zomer eindelijk met volle kracht begonnen is, maar wandelen in volle zon kan best hevig zijn. Vandaar dat ik een lijstje maakte van wandelingen in schaduwrijk gebied. Het gaat om wandelingen waar natuur en bos volop aanwezig zijn en je weinig in vol zonlicht bent. Wandelingen in de schaduw zeg maar. Alle wandelingen lopen via wandelknoopunten of bepijld en zijn makkelijk langer of korter te maken.

Neem dat picnickdekentje maar en off you go!

Antwerpse Kempen: Kasterlee – 11 km – wandelknooppunten

Wandeling  schaduw (Kasterlee)
Kasterlee / Lichtaart

Deze wandeling van 11 km in de Antwerpse Kempen loopt bijna geheel door verschillende soorten bossen. Banken en picnictafels vind je op de route. Geen probleem om de zon te mijden, schaduw genoeg!
Deze wandeling kan je via de wandelknooppunten maken. Een beschrijving vind je hier.

Averbode/Veerle – 8 km – wandelknooppunten

Wandeling  schaduw (Averbode)
Averbode: variatie en schaduw verzekerd !

In Averbode kan je kilometers lang wandelen in het bos en natuurdomein. Een prachtig gebied met afwisselend landschap. Wie handig is met de wandelknooppunten kan er zelf eentje samenstellen naar eigen afstand (en goesting).

Averbode is bovendien niet enkel bekend om zijn prachtige abdij, maar ook bovenal om zijn superlekkere ijsjes, er is zelfs een ‘lekdreef’, waar kraampjes met ijsjes staan !

Een beschrijving van een wandeling van 8 km vind je hier.

Natuurdomein Scheps – 12 km – wandelknooppunten

Wandeling  (natuurgebied Scheps)
Natuurdomein Scheps

Ook hier wordt de wandelaar verwend met bankjes en picnictafels. Er zijn zelfs palen (mét haken !) voorzien om je hangmat te hangen, mocht je tussendoor nood hebben aan een siësta!
Wandeling via wandelknooppunten, een beschrijving vind je hier.

Mechels Broek – 5 of 9 km, bepijld

Wandeling   Natuurgebied Mechels Broek

Extra aan deze wandeling: je loopt langs watergebied en de ooievaars zijn nooit ver weg (Plankendael).
Een uitgebreide beschrijving met foto’s vind je hier.

Baarle-Nasseau (grenshoppen) – 10 km

Baarle Nasseau

Met deze wandeling hop je constant over de Belgisch/Nederlandse grens, Baarle-Nasseau is immers een Belgisch dorp midden Nederland, maar toch dichtbij de grens. Altijd avontuurlijk !
Deze wandeling kan je volgen via de wandelknooppunten. Klik hier voor meer informatie en foto’s !

Design your summer

Design Your Summer #2019

Design your summer

Het idee van Design your Summer

Dit is het derde jaar op rij dat ik een Design Your Summerlijst maak en voor een keer ben ik er vroeger bij en niet als de zomer al halverwege is. (2017, 2018). Vorig jaar was het trouwens meer een bucketlist dan wel een design, Gasthuisberg tekende immers het design toen.

“Take a season of the year
and try to make it special,
make it distinctive”.

Gretchen Rubin

Het idee is simpel, ik heb het van Gretchen Rubin, die mij in haar boek ‘The Happiness Project’ al overtuigde van het belang herinneringen te creëren. In één van haar postcasts/posts legt ze het principe van Design Your Summer uitgebreid uit: het markeren en bijzonder maken van een seizoen. Het gaat niet over dure en fancy dingen, het heeft al helemaal niets te maken met reizen (al kan dat wel) en zelfs niet met vakantie!

Aan de zomer heb ik altijd de allerbeste herinneringen. Toegegeven, in mijn geval heeft die lange zomervakantie daar alles mee te maken, maar bovenal de zon en het lichtere (letterlijk en figuur) leven.

Mijn lijst voor deze zomer

  1. Zoveel mogelijk buiten zijn: ontbijten in de tuin, lezen in de hangmat, wandelen, fietsen…
  2. Voeding voor hart en ziel: lezen en bijleren. Ik zag dat je via de VDAB gratis online cursussen kon volgen. Maar ik wil ook wat lezen rond zingeving en filosofie. Kwestie van het hart te voeden. (Zijn we nog op de goede weg?)
  3. Tijd om creatief te zijn. Ik ben niet zo creatief of handig. Toch wil ik het nog eens wagen. Op de lijst staat: tekenen, koken en naaien. Geen grootse dingen. Just go for it !
  4. Ochtendritueel: ik wil graag de zonnegroet (yoga) van buiten kennen en goed uitvoeren. In de hoop dat ik het lang blijf doen, ook na de zomer ! Of de dag beginnen met een wandeling door het nog slapend dorp.
  5. Tijd voor familie en vrienden. Voor wie er echt toe doet. Zonder dat ik het tussen een hoop andere dingen moet forceren.
  6. Open water: zwemmen en suppen! Die stond er vorig jaar ook op en ik heb geen enkel excuus om het niet te doen, want de mogelijkheden (dichtbij) zijn er.
  7. Opruimen, niet als job maar omdat het tegemoet komt aan een diepe schreeuw. Dat er teveel rommel is, dat ik mij daarna stukken beter voel.
  8. Snail mail: een poging om weer wat meer de ‘ouderwetse brief of kaart’ te posten. Ook eentje die er vorig jaar op stond en niet echt gelukt is.
  9. Tijd vastzetten om te lezen – hoeft geen uitleg dacht ik
  10. Nieuwe spellen leren: deze week nog voor het eerst Qwirkle gespeeld. De kaartversie. Nog 2 te gaan. Veel spelen hoort er uiteraard ook bij !
  11. Muziek ontdekken: ik ben van nature iemand die het graag stil heeft. Daardoor mis ik ook wel het één en ander. Dankzij een abonnement op Spotify wil ik nieuwe muziek leren kennen. Tips zijn heel erg welkom! Lijsten delen mag ook!
  12. Muziek spelen: de Uke. Hij ligt al te lang onder het stof
  13. Sterren zien ! Het lief heeft telescopen uit een verleden waar hij verwoed enthousiast de sterren uit de hemel keek. Zijn interesse is wat geweken, tijd dat ik mij met dat schoon materiaal bezig houd!
  14. Musea bezoeken. Aangezien ik dit sowieso regelmatig doe, zal dit wel lukken
  15. Weer routine krijgen in het sporten. Ik sport altijd wel, maar momenteel zonder schema. Eerlijk gezegd zie ik er wat tegenop, tegen zo’n schema, maar ik weet dat het mij een goede houvast heeft en bovenal erg motiveert.

Geen to do lijst – maar mogelijkheden

Is dit dan niet de zoveelste to-do list ? Nee, echt niet. Ten eerste hoeft het niet. Het zijn opties, mogelijkheden, al heb ik er sowieso zin in ! Ze dienen geen doel. Zelfs al doe ik niets van dit alles, dan doe ik mezelf niet tekort en ben even trouw aan mezelf.

Toch ben ik behoorlijk enthousiast. Ik print de lijst uit als herinnering en knipoog.

Nog suggesties om de zomer te markeren als bijzonder seizoen ?