Categorie archief: Food

Snapshot diary

Snapshot diary #22 Vakantiegevoel naar huis brengen

snapshot diary week 22/2018

Home is where the heart is

Het is fijn om het lief terug thuis te hebben en weer in het eigen bed te kunnen slapen. Het leven gaat hier nog moeizaam en ieder bezoek aan de dokter zet ons met de voetjes terug aan de grond. Maar we beseffen dat we beiden geduldig moeten zijn en aanpassen. Om zo toch het mooiste uit iedere dag te halen. Nieuw leven, dus ook een nieuwe manier van leven ! Ik ben er behoorlijk van overtuigd dat we ook hier onze weg zullen vinden.

vakantiegevoel in huis halen

vakantiegevoel

Ik vrees dat de zomervakantie aan ons voorbij zal gaan. Vakanties (meervoud!) zijn geschrapt en na een heel huwelijksleven deel te hebben genomen aan de Vierdaagse van de IJzer, zullen wij dit jaar wellicht voor het eerst afwezig zijn. Alhoewel, we zoeken naar creatieve oplossingen !

Zo probeer ik zoveel mogelijk het vakantiegevoel thuis te halen. Door buiten te eten, meer aandacht te geven aan het eten, kleine uitstapjes met de auto naar prachtige plaatsen als het Schulensmeer. Dat lukt me redelijk. Maar het is behoorlijk bijstellen van ambities.

Nieuwe rollen – nieuwe uitdagingen

Hemsly Eat Happy

Het lief kookte vroeger altijd en ik probeer wat bij de dragen door ook te koken. Het lukt me nog niet echt goed. Met het boek ‘Eat Happy’ van Hemesly ben ik alvast goed. Dertig minuten en prima eten. Ik had gedacht dat het moeilijker zou zijn, maar valt mee. Aangezien het een totaal andere keuken is dan die van manlief, kan ik er hem wel mee bekoren.

Ook geleerd: spuiten zetten. Kan iedereen, zeiden ze hier en nu kan ik het al blindelings. Ik probeer er niet te veel over na te denken. Gewoon plaats bepalen, ontsmetten en doen. Hoe langer ik er over doe, hoe zenuwachtiger ik word.

Gefaald: het gras maaien. Ik weet dat dat niet moeilijk kan zijn, maar ik ben er evenwel in geslaagd om de (recent aangekochte) grasmachine in brand te krijgen. Dat had deels te maken met het gras dat zo gegroeid was na enkele weken verwaarlozing en mijn complete onwetendheid over grasmachines. Blijkbaar moet je lang gras (met het nodige onkruid) niet onmiddellijk op de laagste stand willen maaien. Ik had zelfs geen weet van ‘standen’. Overmoedigheid, ja. Het zal mij leren !

 

 

 

Snapshot diary

Snapshot diary week #9/2018 Het originele verjaardagscadeau

Snapshot diary

Ik heb zoiets als een weekendziekte

Het zal wellicht niet bestaan maar het is niet de eerste keer dat ik het meemaak. Fit tijdens de weekdagen en netje naar het werk, eenmaal weekend in de lappenmand. Vorige week was het trouwens nog erger: fit met zaterdag inclusief (want dan moest ik ook werken) en vanaf zondag ziek. Maandag terug op de been. Dit weekend hetzelfde. Komen de vrije dagen eraan en hop, is het gedaan met de energie. Ligt die stem helemaal plat.

Hip hip hoera verjaardag !

Die verjaardag, daar zie ik wel een beetje naar uit, omdat we er een bijzondere dag willen van maken. Ondanks het slappe lijf lukte dat nog. De sneeuw kleurde ons dorp wit – zoals de rest van Vlaanderen – en we maakten een kleine wandeling in het dorp. Dat is voor mij al verjaardagsgeschenk genoeg, al was het lief het daar niet mee eens. Hij kocht mij nota bene een pak dienstencheques ! Iets wat ik nooit zou kopen. Maar nu is er totaal geen drempel meer voor wat extra hulp. Al vrees ik nog altijd dat het meer gedoe zal zijn dan iets anders. ‘Geen materiële cadeau’s’ is ook hier de regel. Tja, dat valt er wat tussenin zeker ? Maar het beste cadeau blijft (zet u schrap voor enige meligheid) dat het lief het lief is. Echt waar. Het allerbeste dat ik mij kan wensen.

Ovenschotel zoete aardappel en geitenkaas

Het gebeurt zelden dat ik kook, ontbijt maken is meer mijn ding maar deze ovenschotel was best lekker.

  • Een laagje van zoete aardappel in schijfjes
  • Daar boven (al dan niet vegetarisch) gehakt met ajuin
  • Nog een laagje zoete aardappel schijfjes
  • Bloemkoolroosjes
  • Topping van geitenkaas

En dat alles een half uur de oven in. Het moet niet moeilijk zijn. Ik zag uit naar het effect van die zoete aardappel, maar denk eerlijk gezegd dat een gewone aardappel al net zo goed zou zijn.

Veel valt er dus niet te vertellen over de voorbije week. Dat ik hoop dat ik snel weer de oude word !

Geluksfactor 10 : in 4 weken naar je doel

Geluksfactor 10

Een motivatieboost die je zo in gang zet !

Wat een zalig boek, dit boek van de mij onbekende Carolina van Dorenmalen. Zalig omdat  ik na enkele bladzijden al popelde van enthousiasme om te beginnen. Waaraan ? Aan een beter leven ! Klinkt geweldig, niet ? Beter als in bewuster, wijzer, gezonder, maar ook beter als in ‘genieten’.  Ik geef toe dat boeken als ‘bereik je doel in 4 weken’ bij mij op veel scepsis worden onthaald. Zoals een taal leren in enkele weken. Ja hoor, als je leeft als een kluizenaar en een discipline aan de dag legt waarover alleen superhelden beschikken ! Maar dit boek bruist van de energie en positive vibes. En dat van die 4 weken, dat moet je niet met een korrel zout nemen, maar zoals het is bedoeld : in 4 weken een levensstijl aanleren die positiever, gezonder en leuker en smakelijker is. Of zeg maar: lekkerder, want zo is het. Geef toe dat dat motiveert om eraan te beginnen. Dat is iets anders spartaans trainen en leven op water en brood !

Caroline van Dorenmalen

Ik had er dus nog nooit van gehoord, al is ze behoorlijk bekend. 108 K volgers op Instagram, dat zegt toch iets ? Bijzonder mooie plaatjes trouwens, maar nog geen garantie dat Geluksfactor 10 een goed boek zou zijn. Dan maar eens zien op haar blog. Ik geef toe dat ik ‘m ietsje te afgelikt vind, teveel plaatjes die afleiden waar ze goed in is: de inhoud ! En daar gaat het toch over in een boek ? Vibes, de boodschap ? Ja, daar is ze in geslaagd. Want achter die shinning pictures schuilt een nuchtere Hollandse meid met vastberadenheid en realisme.

Dromen – Durven – Doen

Dit zijn de 3 delen van Geluksfactor 10. Het eerste gaat over motivatie. Wie wil je zijn ? Wat wil je ? Waar bots je tegenaan ? Waarom gaat het soms niet goed en hoe kan je dit voorkomen ? Vervolgens gaat het om de mindset, het durven. Van Dorenmalen noemt dit van ‘verhaaldenken’ naar ‘actiedenken’.  Ik kan mij best voorstellen dat wie het boek in handen heeft, onmiddellijk naar het praktische gedeelte wil gaan, de zalige recepten en oefeningen, maar die mindset is echt wel de basis om te slagen in je opzet. Zorg dat je motivatie goed is en je om de juiste redenen (die van jezelf !) aan dit nieuwe avontuur begint.

Kan het nog makkelijker ?

Geluksfactor 10 neemt je bijgevolg bij de hand, makkelijker kan het niet. Ik hou ervan dat van Dorenmalen het niet ingewikkeld wil maken. De ingrediënten van de recepten vind je in de meeste Vlaamse koelkasten. De recepten zijn gemakkelijk en zo voorzien dat je kan ‘preppen’, zodat je niet elke dag aan het koken hoeft. Bovendien geeft ze je elke week een schema waarin het hele opzet van het boek praktisch wordt. Geef toe, kan het nog makkelijker ? Hetzelfde geldt voor het sporten, al lees je in Geluksfactor 10 evengoed het k het woord bewegen.  Het gaat er niet over dat je plots heel sportief wordt, maar wel dat je gezond bent en zorg draagt voor je lichaam zodat je meer energie hebt en beter bestand bent tegen de uitdagingen (mentaal en fysiek) die het leven je sowieso geeft. Dus hou je helemaal niet van sporten, dan hoeft dit absoluut geen probleem te zijn.

Geluksfactor 10

Werkt het boek ?

Dat is natuurlijk de grote vraag. Mij heeft ze alvast overtuigd. Waarom ? Omdat de voorgestelde recepten lekker, gevarieerd zijn en o zo simpel ! Ik eet niet alleen gezonder, maar ook lekkerder ! Dat maaltijd preppen is iets waar ik al lang naar zoek, elke dag achter het aanrecht staan is echt niets voor mij. Keep it simpel, do it fast. Bovendien zijn er snacks voorzien tussendoor en als ik de grote verleiders op het werk kan vervangen door gezonde (en lekkere !) alternatieven, dan is dat dubbele winst. De grote verandering/inspanning is dat ik moet plannen, nog meer plannen ! Gelukkig wordt dat makkelijk gemaakt door de weekschema’s en de boodschappenlijstjes. Als het de mist in zal lopen, zal het door het gebrek aan planning zijn. Ik ben dus gewaarschuwd.

Doel in 4 weken ? Welk doel ?

Gezonder leven. Zo eenvoudig. En dat gezond ook lekker kan zijn en niet moeilijk. Dat het zelfs aantrekkelijk is.  Ik ben alvast overtuigd.

Heb je dus met de feesten een boekenbon gekregen, dan weet je meteen wat je er kan mee doen !

van Dorenmalen Carolina, Geluksfactor 10, uitgeverij Carrera, 224 blz, december 2017.
Te koop bij o.a. Bol.com voor € 22,50.

 

 

Recept: zoete aardappelmuffins met havermout

zoeteaardappelmuffin

Hoe gemakkelijk kan het zijn ?

Deze zoete aardappelmuffins zijn heel gemakkelijk te maken en bewaren best wel tot een kleine week. Prima om mee te nemen naar het werk, alles tussendoortje, of gewoon als ontbijt. Het is eens iets anders dan die boterham of dat kommetje havermout.

Bovendien zijn ze supergezond. Geen toegevoegde suikers, havermout en fruit. What more do you want ?

Recept

Ingrediënten zoete aardappelmuffins

  • zoete aardappel(s)
  • havermout
  • fruit (keuze)
  • noten (optioneel, keuze)
  • eieren
  • 1 theelepel bakpoeder

De basis is havermout en zoete aardappel.  Ik nam 1 zoete aardappel (groot) en kookte die zoals ik een gewone aardappel kook. Eénmaal gaar maakte ik er puree van, zonder er evenwel ook maar iets aan toe te voegen.

Vervolgens nam ik evenveel havermout als het volume puree. Ik heb dus niets afgewogen.
Ik mengde dit zeer goed en deed er vervolgens eieren bij. Ook dit doe ik puur op gevoel. Het was nogal een grote aardappel en de eieren moesten op, dus kluste ik er 3 eieren bij. Maar met 2 zou het ook lukken. Vervolgens deed ik er stukjes appel bij, rozijntjes en wat geplette walnoten en hazelnoten. Dat laatste opnieuw omdat ik ‘overschotjes’ had en dit wou wegwerken. Tenslotte 1 theelepel bakpoeder.

Ik deed ze in een voorverwarmde oven en bakte ze 25 minuten op 180 graden.
Deze werkwijze was goed voor 12 zoete aardappelmuffins. Ik geloof dat ik zo’n 20 minuten bezig was, kooktijd van de aardappel inclusief.

De muffins rijzen niet veel. Dat kan belangrijk zijn om te weten hoever je de vormpjes mag vullen. Je hoeft dus niet karig te zijn !

Uiteraard kan je ook bessen gebruiken, of banaan, of rozijnen. Het is maar waar je zin in hebt of wel fruit je moet wegwerken wegens risico op overrijp !

Smakelijk !